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【土豆皮能吃嗎】土豆皮能吃，但是土豆皮口感不好，再就是土豆中含有一些生物堿 ， 這種生物堿帶有毒性，人體吸收以后會引起腹瀉或者腹痛，而這種生物堿又多會集中在土豆皮中，因此在吃土豆時應該盡量把表皮去掉 。
土豆皮中含有“配糖生物堿”，這種有毒物質能夠在人體內積累到一定數量后，會引起中毒癥狀，由于其引起的中毒屬于慢性中毒，短時間內癥狀不明顯 ， 往往被忽視 。有些人喜歡用未去皮的土豆燒菜 ， 如果大量食用，可引起嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀 。
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