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蝦肉丸子怎么不成團

生活百科丸子


蝦肉丸子怎么不成團

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蝦肉不成團的原因：
1、攪拌時間過少，蝦肉的肉質不筋道 。
2、未采用粘著性較強的食品粘合劑 。
3、蝦肉不新鮮 ， 肉質過于松散，難以附著成團 。
【蝦肉丸子怎么不成團】解決方法：
1、采取粗切細斬的方法 。使用攪拌器沿著一個時針不停的攪動 。從而形成一種粘性較強的溶膠，粘合蝦肉成球 。
2、加入適量的淀粉，使肉之間的粘合力增強 。
3、增加蝦肉的攪拌時間以及放入適量的蛋清 。