油炸魚怎么做才酥脆


油炸魚怎么做才酥脆

文章插圖
1、準備材料:一斤多春魚、500克毫升油、鹽適量、50克面粉、10克淀粉、1克小蘇打 。
2、將準備好的多春魚清洗干凈 。
3、放入適量的鹽 , 抓勻以后靜置五分鐘,再將魚湯倒出,清洗一下魚,放入適量的鹽,拌勻后靜靜腌制半個小時 。
4、將腌制好的魚湯倒出來 。
【油炸魚怎么做才酥脆】5、準備一個小盆,倒入面粉 。再放入適當的小蘇打跟淀粉 。
6、加入適量的水,調和為糊狀,面糊太干太稀都不行,用筷子挑起面糊,慢慢滴落下來的狀態為最佳 。
7、將多春魚放入面糊里 。
8、將多春魚跟面糊攪拌均勻 。
9、鍋中放入稻米油(別的油也可以)
10、在油升至七成熱后,將多春魚一條一條放入鍋內 。
11、炸至金黃色即可 。
12、用漏勺將于撈出 。
13、盛入盤中 。
14、再次將油溫升高后 , 再炸一遍,然后撈出魚控油 。