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干鍋牛肉怎么做

生活百科牛肉


干鍋牛肉怎么做

文章插圖
【干鍋牛肉怎么做】1、牛肉400克、白蘿卜1個、青蒜5棵、雞精2克、蔥1段、姜5克、八角2個、桂皮1小片、干辣椒5個、料酒2大勺、老抽1.5大勺、植物油2大勺、白糖1小勺、高湯800毫升 。
2、做法：大蔥切段，姜切片 ， 青蒜切段，干紅椒切段，牛肉先橫紋切片 ， 再切成半厘米左右寬的細條，在清水中泡幾十分鐘，盡量泡掉多一點的血水 。
3、鍋入油，爆香蔥姜，干紅椒、八角和桂皮 。牛肉細條入鍋中 ， 大火翻炒 。
4、鍋中會有一些血沫水，盡量大火將其炒干，實在炒不干就瀝掉一些，加入老抽、料酒、糖和高湯 。
5、倒入高壓鍋，大火燒開轉中小火燜30分鐘左右至牛肉軟爛，蘿卜去皮，切成細條 。
6、待高壓鍋氣消后開蓋，入蘿卜條、鹽 ， 注意不要蓋蓋子 ， 中小火煮10分鐘左右至蘿卜入味，吃時轉入小火鍋內，散上青蒜和雞精即可 。