正宗陜西羊肉泡饃怎么做 _正宗

文章插圖
材料：羊排1700克、面粉600克、米酒100克、粉絲適量、海帶片適量、糖蒜適量、辣椒醬適量、花椒50粒、八角2個、姜20克、當歸5克、香葉4片、陳皮3克、丁香8粒、甘草5克、山楂2個、香果1個、草果1個、肉蔻1個、香沙適量。
做法：
【正宗陜西羊肉泡饃怎么做】1、米酒加100克面粉和成面團，待面團發酵至有蜂窩；
2、500克面粉和成死面面團，把發面團和死面團一起揉。發面和死面的比例一般為一比九；
3、揉至兩種面團均勻的融合在一起；
4、分成100克的劑子，搟成圓餅，用平底鍋烙；
5、翻面烙，基本熟了即可；
6、餅晾涼后掰成黃豆大小的粒備用；
7、羊排洗凈，順勢切成條，備好調味料，放入溫水中，所有調味料裝入調料盒中，小火慢煮；
8、煮熟的羊肉剔下來備用，鍋中放羊肉湯，湯開后放入粉絲、海帶片和饃粒，加鹽；
9、煮開后放入羊肉，燉煮大約5分鐘左右，配上糖蒜，辣椒醬即可。