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可愛的長治吃貨們周周與你見面的“潞制”欄目組今天來報到啦~啦~啦~啦~啦~看看今天有啥讓...|你還不知道？長治東大街這里藏著它

可愛的長治吃貨們
周周與你見面的“潞制”欄目組
今天來報到啦~
啦~啦~啦~啦~
看看今天有啥讓你流口水的美食吧
糝湯 ， 又名“肉粥” ， 一種傳統名吃 ， 百姓的平常早餐 。 它的歷史悠久 ， 《說苑·雜言》中記載“七日不食 ， 藜羹不糝” 。 《禮記·內則》稱“糝 ， 取牛、羊之肉 ， 三加一 ， 小切之 。 與稻米二、肉一 ， 合以為餌 ， 煎之” 。
在潞州區東大街
有一家雞絲糝湯店
半人高的大圓桶湯鍋
直徑有一米左右
用老母雞骨架煮湯
雞肉撕成細絲加入湯中
放入麥仁
再加些許胡椒面
喝到嘴里香辣可口
麥仁富有彈性
偶爾有雞絲在舌尖纏繞
深藏其中的胡椒香味留在唇齒之間
實在叫人難忘

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雞絲糝湯因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃備受大眾喜愛 。
雞絲糝湯的做法也是頗有講究 。
“我們每天天不亮就開始準備食材 ， 將麥仁浸泡兩小時備用 ， 再將精心挑選的腿骨、母雞、麥仁連同大料、蔥、姜末一起放在鍋里 ， 燉兩至三小時 ， 在雞肉稍脫骨的時候將其撈出晾涼 。
將雞肉撕成雞絲備用 ， 這是很關鍵的步驟 。
接下來往裝糝湯的碗中打一個雞蛋 ， 打散 ， 快速沖入熱騰騰的糝湯中 ， 滴入少許香油 ， 撒上雞絲和香菜段 ， 一碗色香味俱全的雞絲糝湯便做成了 。 ”店主自豪地介紹 。

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一碗熱糝湯搭配蔥花餅、牛肉餅一起食用簡直是人間美味 。
這家店的蔥花餅焦黃軟糯 ， 蓬松酥脆、口感細膩、鮮香可口 ， 透著一股濃郁的麥香 ， 真可謂小餅有乾坤 。
店里兼營的牛肉餅、豬肉餅也體現了小店深厚的餐飲功底 ， 傳統的配方、豐富的餡料 ， 成就了一道道經典的傳統美食 。
當問及為什么選擇在較“偏僻”地段經營時 ， 店主侃侃而談：
“‘酒好不怕巷子深’ ， 烹飪的秘訣除了傳承和技藝 ， 最重要的就是做人 。 只有用心去做 ， 人餐合一 ， 才能做出大美食、大餐飲 ， 才能將傳統的飲食文化發揚光大 ， 世代延續 。 ”
一碗雞絲糝湯
一張小小的蔥花餅
不僅承載著時光和味蕾的記憶
也成為人們清晨
經久不變的念想和陪伴
怎么樣？
這么美味的糝湯搭配蔥花餅
是不是忍不住想嘗嘗了？
嗯！
明早早餐就是它了！
在吃貨的眼中
美味沒有地域限制
沒有貧賤差距
沒有距離阻隔
風靡街頭的麻辣拌
相信很多朋友都吃過
看似普普通通的蔬菜和丸子
經過秘制醬料的拌制
立馬就變得美味可口
關鍵是價格還不貴
配上一個餅
或是加上一包方便面拌在里面
那滋味
吃完了都得砸吧砸吧嘴來回味
飯點兒快到了 ， “潞制攔不住”又在外賣軟件上化身偵察兵 ， 強行用肉眼和感覺分辨到底哪家麻辣拌能深得我心 。
“一直都點這家的麻辣拌 ， 無限回購 ， 味道簡直不要太贊”
“確實是好吃 ， 分量也足”
“吃過最符合我口味的麻辣拌”
……
一家名叫“胖姨麻辣拌”的評價里一片好評 ， 引得小伙伴停下選擇的手指 ， 就是這家了 。

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這家麻辣拌的菜都是搭配好的 ， 不能自選 ， 但是可以加葷菜和主食 ， 點菜區各類套餐、主食、飲品映入眼簾 ， 最終選擇下單了一份價值15.99元的“麻辣拌+雞肉餅+烤腸+飲品”的招牌套餐 。