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廚房里花椒大料也能治病

在眾多的調料中，有一類具有特殊的香氣，常被用于除掉魚肉類的腥味，盡管它們的用量很小，但研究證實，它們是天然抗氧化劑的重要來源，具有活血降壓、抑菌等作用 。
花椒：花椒氣味芳香，可除魚、肉類腥味，還可促進唾液分泌，增加食欲，花椒還能使血管擴張，降低血壓，但花椒為熱性，不宜多食 ?！居梅ā考彝ヅ胝{時，花椒可熗鍋增香，如炒白菜時，投入幾粒花椒，待炸至變黑時撈出，留油炒菜；還可炸花椒油，用花椒、植物油、醬油制成“三和油”，澆在涼拌菜上；腌制蔬菜、肉時，也可放入 。
肉桂：肉桂又叫桂皮，含有肉桂醛等芳香物質，還有豐富的類黃酮等抗氧化物質，并且肉桂還是鎂的極好來源 。桂皮性熱，夏季不宜多食，桂皮還有活血作用，孕婦不宜多食 ?！居梅ā考彝ヅ胝{肉類時加一點肉桂，不僅可以增加香味，還能抑制氧化、減少雜環胺的產生 。
八角：八角又名大茴香 。有研究發現，八角茴香水煎劑對人型結核桿菌及枯草桿菌有抑制作用 。其乙醇提取液對金黃色葡萄球菌等有較強的抑制作用 ?！居梅ā堪私强捎脕碚ビ桶铔霾?。也可在燉肉的時候加入八角，去除肉類的腥臊味 。
香葉：香葉又叫月桂葉，其主要活性成分是芳樟醇、丁香酚等，具有很好的抗氧化作用 。【用法】家庭烹調時，香葉可用于醬類菜肴或湯類的調味，也常用于煲仔菜 。香葉亦可作罐頭的調味劑，適合在烹調肉類的時候，蘸醬加進去 。
【廚房里花椒大料也能治病】胡椒：含胡椒辣堿、揮發油等，內服可健胃，不可過量，以防刺激胃黏膜 ?！居梅ā吭谂胝{中，可用于去除肉類菜肴中的腥味 。應在菜肴或湯羹即將出鍋時均勻拌入，不要高溫油炸 。