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食尚人士的五大新鮮武器

“染色饅頭”、“毒黃瓜”、“瘦肉精”……食品有害添加物塵埃未落 ， 一種叫作“塑化劑”的新名詞又從臺灣遠道而來 ， 這無疑使食品安全問題雪上加霜 。然而 ， 魔高一尺 ， 道高一丈 ， 人民群眾才沒那么輕易被擊倒 ， 對抗不法商販的頻頻“下毒” ， 食尚人士們堅決秉承老前輩“自己動手、豐衣足食”的教導 。自己動手制作美食 ， 安全衛生 ， 還能保證營養、健康 ， 即使沒下過廚房也不可怕 ， 有各種功能強大又方便快捷的智能廚房小家電幫忙 ， 自制美食并不難 。
面包機——不吃染色饅頭
工作日的早晨 ， 臧寧已經習慣在廚房飄出的濃郁黃油香味中醒來 。她買了面包機 ， 自制面包當早餐 。在做了30多次之后 ， 她很熟練了：睡覺前 ， 5分鐘就能完成“投料” ， 再在機器上預定好時間 ， 連揉面等麻煩的工序都不必考慮 ， 鬧鐘響起時 ， 面包香滿屋 。
臧寧還利用面包機的“和面”功能 ， 試制過菜肉饅頭、香菇燒賣 ， 盡管造型“原生態” ， 但她樂此不疲：“這樣吃 ， 放心 ?！?br /> 【食尚人士的五大新鮮武器】現在 ， 臧寧做面包不再需要看著操作步驟說明亦步亦趨 ， 也不大用量杯了 ， 倒牛奶、切黃油 ， 加4勺奶粉、1勺鹽和糖 ， 再放全麥面粉、酵母……“投料”快而準 。受鄰居、同學啟發 ， 她去年年底買了面包機 。自制的產品沒有買來的好吃 ， “太緊實了一點 ， 不像店里的那么松軟有彈性” ， 但臧寧對這個“差距”另有解讀：“那些面包松軟 ， 很可能是加了膨松劑……以后更不敢買來吃了！”
臧寧的自制面包成了公司班車上的搶手早飯 ， 在同事中也帶起一股購置“食品家電”的小風潮 。這群習慣下館子的白領好像要回歸廚房了 。
豆芽機——毒豆芽靠邊站
豆芽是老百姓餐桌上最普通不過的蔬菜 。其品種繁多、營養全面、風味獨特、清香脆嫩 ， 深受人們喜愛 。豆子發芽后形成了豆芽 ， 因此豆芽又叫“活體蔬菜” 。比起發芽前的豆子 ， 豆芽不僅外觀發生了改變 ， 營養價值和營養利用率也都大大增加 。最典型的是 ， 干豆基本不含維生素C ， 但豆芽的維生素C含量卻非常豐富 ， 常吃可以保持皮膚彈性 ， 是很好的養顏圣品 。
可是 ， 面對豆芽的諸多優點 ， 一些人籠罩在化學物質泡發毒豆芽的恐懼中 。但也有食尚人士利用購買的豆芽機自發安全的豆芽 。
愛吃豆芽的許小姐就買了一臺家用豆芽機 。機器分為上下桶 ， 上桶為培養桶 ， 下桶放水和加熱管；把種子放入上桶的培養盤中 ， 恒溫的水通過水管噴水頭為種子淋水 ， 水又回到下桶中 ， 循環澆水 ， 保證了種子發芽需要的熱量和水分也在必要時為種子降溫 。只需隔天更換一次下桶中的水 ， 幾天后就可以享用安全的豆芽了 。
酸奶機——隨做隨吃 ， 每天來一杯
酸奶的營養及對人體健康的作用不必多說 ， 但是 ， 市場銷售的酸奶多數有添加劑 ， 加之酸奶最佳食用時間是3天內 ， 如此看來 ， 不如自己制作酸奶更安心 。
上海交通大學附屬第六人民醫院營養科主任葛聲 ， 就是一個家庭美食DIY高手 ?！拔壹覐N房里的小電器全著呢 ?！备鹇曊f ， 用這些小電器自制美食 ， 不僅可以做到少脂少糖 ， 還能自由搭配 ， 添加營養 。