碗中加酵母粉，倒適量溫水攪拌至融化，靜置5分鐘 。面粉倒入碗中，加小蘇打，攪拌均勻 。碗中倒入酵母水，多次添水攪至絮狀，揉成面團 。揉成光滑面團，蓋上籠布醒發2個小時 。醒好的面取出撒少許面粉反復揉搓，排出里面的空氣 。揉好饅頭醒發15分鐘，上鍋蒸熟即可 。這樣美味的饅頭就做好了 。
【家里只有小蘇打怎么發面】化學名稱小蘇打被稱為碳酸氫鈉，并且它通常被家庭用于作饅頭 。但是，因為小蘇打釋放的二氧化碳氣體并不多，饅頭表面氣孔也會比較少，所以就會不是很松軟 。另一方面，小蘇本如果量多一點，饅頭會產生堿性味道，顏色會變黃，維生素會被破壞 。
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