1、所需食材：模具尺寸內徑：15.3*15.3*4.5cm，粘米粉165g，糯米粉40g，糖粉35g，清水90g，干桂花少許，糖桂花少許 。
2、65g粘米粉、40g糯米粉、35g糖粉混合過篩 。過篩千萬別偷懶，放久了的粉類容易受潮結成顆粒狀 。
3、加入90g清水混合均勻 。
4、用手輕輕一捏，米粉能成團，輕輕一搓就能散開的狀態為準 。
5、將加水和好的米粉繼續過篩一遍，這次過篩可能會比較費勁，可以借助刮刀把大的顆粒按碎篩下去 。
6、用勺子將米粉輕輕舀上鋪有蒸布的方形蒸籠中，不能按壓，否則口感會很扎實 。
7、用刮板將表面刮平 。
8、送入燒開水的蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右 。蒸好后要斜著揭開蓋子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上 。
9、蒸好的米糕可以用勺子或者筷子輕撥表面，沒有粉類就說明熟了 。
10、蒸熟拿出來后放在晾網上冷卻一會，切成大小適合的方塊 。
【桂花蒸米糕的做法】11、表面撒上干桂花，再擠上糖桂花即可 。
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