文章插圖
1、一斤面粉 ， 四分之一袋自發粉 。
2.用溫開水(20度以上)攪拌好準備好的自發粉，倒入準備好的面粉中 。如果水量不足 ， 可以繼續用溫開水加入面粉中 。將面團攪拌至不粘手，放入鍋中加蓋發酵20分鐘 。
3.發酵20分鐘后，在發酵好的面團中再次加入干面粉，繼續攪拌至面團表面光滑不粘手 ， 再放入鍋中蓋好發酵 。
4.將最后一次發酵的面團分成大小相同的面糊，放入蒸籠 。一定要注意蒸籠里的水是冷水，面糊要在蒸籠里醒發15分鐘再蒸饅頭 。先用小火把蒸鍋里的水燒開 。水開后 ， 中火蒸10分鐘，再大火蒸10分鐘 。蒸完饅頭還不趕緊去拿 。五分鐘后你可以把它拿出來 。蒸完饅頭馬上拿起來會很難看，味道不好 。
標簽:饅頭方法
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