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醬雞頭的做法

雞頭生活百科

【醬雞頭的做法】第一、 把雞頭上的毛摘干凈，把雞嘴里的血水用手擠出來，然后清洗干凈，控干水分 。
第二、 切好蔥，姜 。準備好八角，花椒備用 。
第三、 紅干椒用水清洗趕緊，控干水分，備用 。
第四、 雞頭放入冷水鍋中燒開，水開后煮30秒鐘的時間，然后把水倒掉，把雞頭用水沖洗干凈沫子和血水，控干水分 。
第五、 鍋內重新放入水，水不要太多，和雞頭一平就可以，雞頭非常容易熟 。放入花椒，八角，紅干椒，蔥姜，料酒，醬油，一匙兒白糖，鹽，大火燒開轉小火慢煮 。
第六、 大約煮二十分鐘左右的時間用筷子可以插透，放入一匙兒蠔油，如果顏色淡，再放些醬油調色，然后轉大火收湯 。
第七、 少量湯汁時如果湯多，可以倒出來一些，再收湯汁，放入味精，收湯汁后，關火即可 。