1、先用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟 。將干貝洗凈，同時去邊角上的老筋，注意要把泥沙都去掉 。把洗凈的干貝放入一個大玻璃碗中，加入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜 。蒸鍋加水燒開，然后將干貝整碗放入，大火蒸30分鐘即可 。
【干貝如何泡發】2、把干貝先用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟 。用手輕輕地將干貝洗凈，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意泥沙 。將洗凈的干貝放入一個大瓷碗中，加入適量開水，浸泡8小時，然后用手輕輕能捏動時，就表示干貝泡好了 。
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