上海爆魚湯汁的做法：
【上海爆魚的汁怎么做】1、油鍋內放入少量調和油，小火煸炒蔥末、蒜末、生姜片、辣椒干、八角；
2、待爆出香味后，加入料酒、醋、老抽、糖、雞精、糖和少量水調味，即為湯汁；
3、調好的湯汁放入碗中，待湯汁冷卻后備用 。

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