云吞餡多汁、香脆做法：
1、雞蛋打散，豬肉剁碎，放切碎的姜、蔥、醬油、鹽、雞精、香油，順同一方向攪至肉餡上勁；
2、夾適量餡料放在云吞皮中間；
3、將皮對折，用筷子在云吞皮左端的尖上抹上餡里的汁；
4、將兩個尖角粘合；
5、鍋中放高湯燒開，下云吞，用勺輕輕將其推散，加蓋待再沸騰，開蓋轉小火繼續煮1至2分鐘，轉大火，緩緩淋入蛋液；
【云吞餡怎樣做才會多汁脆脆的】6、在碗中放入適量蔥花、鹽、雞精、紫菜、蝦皮、香油、冬菜末，加入煮熟的云吞和高湯即可 。
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