1、包餃子面 。500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作 。面中放鹽不僅會增加面筋 ， 出鍋的餃子不粘皮 。
【怎樣和面】2、搟面條面 。500克面粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘 。這樣不僅會增加筋力 ， 而且口感光滑 。
1、包餃子面 。500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作 。面中放鹽不僅會增加面筋 ， 出鍋的餃子不粘皮 。
【怎樣和面】2、搟面條面 。500克面粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘 。這樣不僅會增加筋力 ， 而且口感光滑 。