日本 。
【壽司是哪個國家發明的】壽司是日本傳統美食之一 。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛 。
壽司在公元九二七年完成的平安時代法典《延喜式》中 ， 就已有記載 。當時的壽司指的是一種保存魚的方式 。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵 。當產生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷卻之后要通過反復碾壓） 。據《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片，后與米粒包裹 ， 形成一種速食 。

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