鹵米的調料水怎么做的 _調料

1、浸泡香料：準備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。干紅辣椒洗干凈晾干，剪開，去除發霉的地方，用剪刀剪成碎。
【鹵米的調料水怎么做的】2、熬香味油：鍋中入多點油，多少沒有關系（油多料少的話，就多熬制些時間；相反，則縮短時間），按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水后，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利于味道滲入油中。
3、油焙辣椒：鍋中入炒一個菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。
4、粉碎辣椒和香料：從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機打成末并混合，倒入碗中，并放入鹽待用。
5、油潑辣子：鍋中重新入油，約100ML，并加入剛才熬好的香味油，燒冒煙后，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。