黃瓜原名叫胡瓜，胡瓜更名為黃瓜，始于后趙 。
【黃瓜為什么叫黃瓜】后趙王朝的建立者石勒，在襄國登基做皇帝后，制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字 ， 違者問斬 。
有一天，石勒在單于庭召見官員襄國郡守樊坦，他穿著破衣服來見他時，很不滿意 。他劈頭就問：“樊坦 ， 你為何衣冠不整就來朝見?”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝 ?！?br />
他意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，就不再指責 。等到御賜午膳時，石勒指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出石勒故意考問他，便恭敬地答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶 ， 金樽甘露，玉盤黃瓜 ?！笔章牶?nbsp;， 滿意地笑了 。
自此以后，胡瓜就被稱做黃瓜 ， 在朝野之中傳開了 。
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