文章插圖
雞頭：
公雞和母雞的頭部都有雞冠，下巴有肉髯 。雞頭一般不食用 ， 但雞冠口感脆且富膠質，可以烤或燉湯吃 。
雞胸：
雞胸脂肪少 ， 口感細嫩，不過易干澀，包含胸骨、胸肉和小里肌 。
小里?。?
小里肌又稱雞柳，每只雞有2塊小里?。咨钅?，口感細嫩帶Q，常用來做炸雞柳條、炒雞柳等 。
雞胸肉：
因沒有筋膜、肉質細嫩，口感干澀 。切雞胸肉時需順紋切 。
三節翅：
【雞肉分多少個部位】肉質結實，翅腿的口感像雞腿，雞翅皮厚筋多，適合燉、

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