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水發海參怎么做好吃

生活百科海參


水發海參怎么做好吃

文章插圖
水發海參好吃的做法：
1、將海參用火燒到外皮焦枯，發脆，用刀刮去焦黑的一層，見到深褐色為止，然后把海參放在涼水中浸泡兩天，參體再次軟后 ， 蒸煮 。首次煮5分鐘左右，掏出海參的腸肚和雜質，用清水漂洗干凈 ， 軟硬海參分開后，軟海參浸泡在清水中，硬海參繼續蒸煮 ， 反復多次，直到全部海參發軟為止，再漂洗海參浸泡于水中4到5小時；
2、用刀將海參切成一字條形，把大蔥切成3厘米的段狀；
3、把海參放在炒勺中用開水加熱一下，然后加入清湯、料酒、毛姜水，用文火煨一段時間撈出待用；
【水發海參怎么做好吃】4、把炒勺放旺火上，鍋內倒入大油燒熱，放入蔥段，炸成黃色后撈出蔥段加入清湯，料酒，白糖，糖色，醬油，味精和毛姜水，湯燒開后撇去浮沫，將煨好的海參、炸好的蔥段放入鍋中，湯再次燒開后 ， 淋入濕淀粉勾芡 。出勺時加入蔥油，倒入盤內即可 。