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【剩菜多久會產生亞硝酸鹽】亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合,可生成致癌性的亞酸胺類物質,從而危害人體健康 , 各種蔬菜加熱后在放置的過程中,都不同程度的含有亞硝酸鹽,且放置越久 , 亞硝酸鹽含量越高,剩菜的正確保存,能有效的減少亞硝酸鹽的產生,所以 , 剩菜需要在放涼后,裝入保鮮盒或保鮮袋等干凈的容器中包好 , 置于4℃左右的冰箱中儲存 , 且不同的剩菜,需要分開儲存 , 存放時間不宜超過6小時 。
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