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1、豆子不熟，其中含有含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皂甘等物質 。如果人食用了半生不熟的豆漿、豆子，就可能會引起中毒 。其表現為食用后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂 。
【豆子沒熟吃了會中毒嗎】2、如果人們吃半熟的豆漿，以及未煮熟的豆粉都會引起中毒 。其表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、進食后腹瀉，可引起嚴重的脫水和電解質紊亂 。輕癥患者通常在3至5小時內恢復 ， 嚴重癥狀可持續1至2天 。
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