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1、用水和洗碗液把鍋洗干凈 。用洗碗布或海綿擦拭鍋子表面 。鍋子內(nèi)外都要徹底擦干凈 。接著用溫水沖去泡沫，放在一邊晾干 。油更容易附著在干凈的鍋子上 。
2、選擇煙點高的油用來開鍋 。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很適合用來開鍋 。煙點高的油在開鍋過程中能更好地應對高溫，更“緊密”地與鍋貼合，于是得到的防粘效果更好，而效果持續(xù)時間也更長 。
3、將適量油倒入鍋中，薄薄地覆蓋在鍋底 。大多數(shù)鍋開鍋保養(yǎng)時需要用到2湯匙油 。握住鍋柄來回晃動，讓鍋的邊緣也被油覆蓋 。
【不銹鋼炒鍋開鍋方法】4、用中火把鍋燒2分鐘 。不要一開始就用高火加熱，那樣會導致鍋受熱不均，還可能把油燒焦 。中火不僅對鍋和油來說更“溫和” ， 還能確保勻速受熱 。
5、當油開始冒煙時 ， 把鍋從灶臺上拿開 。當鍋面上冒出縷縷薄煙，油就燒好了 。從開火到冒煙可能需要3到5分鐘 。鍋一冒煙就要立刻挪到?jīng)]有火的灶臺上 。
6、把油晾30分鐘 。把油晾涼是為了確保開鍋余下的步驟能夠安全進行 。
7、把鍋里的油全部倒進洗碗槽 。
8、用紙巾擦拭鍋子內(nèi)部 。把廚房紙巾揉成一團，用劃圈的動作擦拭鍋子內(nèi)部 。這么做既能吸收多余的油，也能給鍋子帶來明顯的光澤 。
9、當鍋子變得油光照人時 ， 說明擦得差不多了 ， 鍋面的防粘層也形成了 。

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