文章插圖
1、主料：栗子（鮮）1000克，調料：豬油50克，冰糖250克 ， 糖桂花25克 。
2、用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入開水鍋中燙一下撈出，把板栗肉取出，切去黑爛變質的部分，再切成1厘米見方的丁 。
【桂花板栗的做法】3、將豬油燒到六成熱時 ， 下入板栗丁炸一下，再放進開水鍋內氽去油脂，用碗裝上并放入開水，上籠蒸發取出 。
4、食用時，在鍋中放入清水1000克 ， 同時將板栗的水分潷去 ， 一起下入鍋燒開，撇去泡沫，裝入湯碗內即成 。
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