文章插圖
1、將茄子切片，用鹽腌下殺殺水，洋蔥切塊 ， 胡蘿卜切片，凍豆腐切塊 ， 干木耳泡上，粉條泡上 。花生熱水泡 。青椒切成菱形 。
2、洋蔥先用油炒下，放一邊待用 。茄子也用油炒稍微軟點即可 。粉條焯一下，花生煮熟 。
【河南燴菜怎么做】3、放油，將干辣椒放入，聞到香味后放蔥姜蒜末，花椒數粒 ， 香味出來后，放切好的五花肉塊，肉炒熟后，放胡羅卜，翻炒幾下放已泡好的木耳，再翻炒后，倒適量水，放焯好的粉條，放凍豆腐塊，放煮好的花生，接著放用油輕炒過的茄子，放牛肉丸 。
4、放調料：大料一塊，桂皮一小塊，白糖少許，看個人口味放鹽，可以稍微撒點十三香粉 。
5、大火燒開，關小火燉五至十分鐘 。
6、放入輕炒的洋蔥和青椒 。用鍋鏟翻幾下 ， 即可出鍋 。