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?米酵菌酸到底是啥東東？
還得從它的源頭說起
索命殺手——米酵菌酸
先給大家介紹一個新菌類
——椰毒假單胞菌
?它是我國發現的一種食物中毒菌
廣泛存在于
發酵的玉米、糯玉米、黃米、高梁米、
變質銀耳、木耳以及周圍環境中
?椰毒假單胞菌本身并不致命
但在潮濕溫熱的環境中
它會產生一種致命毒素
——米酵菌酸
這就是開頭中毒新聞的罪魁禍首
?兩個特點 ， 讓其所向披靡
1、毒性強
米酵菌酸進入體內后
一般潛伏期在30分鐘-12小時
少數患者為1-2天
在這段時間
它會破壞線粒體內膜
造成細胞損傷
同時直接攻擊人體的肝、腦和腎等臟器
引起器官受損、功能衰退等情況
?這時病人會出現
惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀
嚴重還會導致肝腫大、休克
一旦治療不及時
致死率高達40%-100%
目前 ， 沒有任何針對它的特效藥
只能采取催吐、洗胃、清腸措施
進行對癥治療
比如保肝、保腎、降低顱內壓等
?2、耐高溫
一般情況下
日常生活中各種烹飪方式
基本無法破壞米酵菌酸的活性
因為它的耐熱性極強
需要在120℃的高溫下
烹煮半小時才會分解
失去毒性
?
?咱們惹不起 ， 但躲得起
不要以為米酵菌酸離我們很遠
這種毒素遍布中國各地
國家市場監管總局研究發現
米酵菌酸最喜歡藏在這三類食物中
?注意：
如果你吃了以上食物出現中毒癥狀
可以立即催吐 ， 然后迅速就醫
吃了同樣食物的人 ， 不管有沒有癥狀
都應一律送醫院檢查
為了大家的小命
九叔整理了一份
預防米酵菌酸中毒的方法
?除了米酵菌酸引起中毒的食物外
我們還應注意
其他容易引起食物中毒的食品
【木耳|為了家人的安全，6種食物一定要沒有毒再吃，別等去醫院后悔】杜絕“病從口入”的機會
例如：
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?參考資料：
[1
Garcia RAHJ．The effect of lipids onbongkrekic(Bongkrek)acid toxin production by Burkholderia cocovenenans incoconut media[J
．Food Additives&Contaminants ， 1999 ， 16(2)．
[2
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