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臘肉，一周只能吃一次

臘味一直是很多家庭餐桌上必備的美味肉食 。尤其是廣東等南方城市 ， 更是對其情有獨鐘 ， 有的家庭甚至隔三差五就要過一回臘肉癮 。不過 ， 北京市食品安全網3月13日撰文提醒 ， 過多地攝取臘肉 ， 會增加患膽結石的風險 。
【臘肉，一周只能吃一次】臘肉多為豬肉腌制而成 ， 根據豬的不同部位 ， 肥肉分量最少的里脊肉 ， 每百克也要含55毫克的膽固醇 ， 而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇 。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結石 。此外 ， 動物性脂肪不易為人體所吸收 ， 過多食用臘肉會增加脂肪肝風險 。
很多家庭買了臘肉不是即買即食 ， 一般都要存放一段時間 。為保持新鮮的口感 ， 臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽 。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽 ， 亞硝酸鹽是人體的致癌因素 ， 很多愛吃腌肉的地區同時也是胃癌高發的地區 。
此外 ， 對于高血壓心臟病患者來說 ， 貪食臘肉 ， 血壓容易上升；高膽固醇也會造成血管阻塞 ?；加兄摊彽娜艘惨⒁?nbsp;， 臘肉的鹽分比較多 ， 攝入后易增加靜脈網絡的血壓 ， 會讓痔瘡的痛楚變本加厲 。腎病患者也忌諱吃太咸 ， 臘肉最好能不碰就不碰 。如果體內積聚了過量的鈉不能排出 ， 就會導致水腫 。
臘肉不是不能吃 ， 但要少吃慎吃 ， 一星期一次便可 。每次最好別超過100克 。蒸、煮、炒臘肉均可 ， 但不宜高溫油炸 。為防止攝入亞硝酸鹽等有害物質 ， 在食用臘肉之前應將其浸泡洗凈 ， 以降低有害物質的含量 。