【河南省蔥花油餅的制作方法】1、材料：面粉200克 ， 雞蛋1個 ， 大蔥5根，食用鹽少量 。
2、加入面粉（按幾人分添加），一個雞蛋 ， 食用鹽（少量） ， 加點水，攪拌成一個面團 。搟成一個大圓餅 ， 上面涂上一層大豆油，撒上一層蔥花卷成一個長筒形，再從筒形的一端開始向另一端卷按，揉成一個圓，再搟成一個大餅 ， 涂一層豆油，加上蔥花 。反復三，四次即可，然后切成一小段，一小段按成圓餅，不用太厚 ， 也別太薄鍋里倒入食用油消火慢煎，（火大了會煎黑）一面煎成金黃色，換另一面 。
3、出鍋后可以撒點孜然粉，味道更好吃 。
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