1、材料：蝦500克，雞蛋1個 ， 花椒面2茶匙，淀粉30克 ， 黃酒1茶匙，姜1塊，食鹽1茶匙 。
2、做法：（1）鮮蝦清洗干凈，開背、去蝦線 。
?。?）弄好的蝦放入碗中，加入姜末和黃酒腌制10分鐘，以去腥，把鹽好的蝦控去水分放入淀粉中攪拌均勻，讓蝦能全部裹上淀粉糊 。
【椒鹽大蝦怎么做】 ?。?）油溫7成熱，放入鍋中炸，變色撈出，稍微晾涼 。
?。?）另起一口無油的鍋 ， 下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了，鍋里不能有水，不然鹽就化開了 。
?。?）趁熱撒上適量椒鹽即可 。
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