1、豬肉5斤(肥瘦比例為3:7),腸衣半斤(處理好的豬小腸),先把豬肉切成1cm的小方塊，用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、腌12小時 。
2、灌制臘腸：把飲料瓶的前半部分代替，將腸衣剪出1米左右一段，一頭打一個結，另一頭套在漏頭上 ， 因為瓶口有螺紋所以用繩系一下，就可以輕松灌制了 。把腌制好的肉灌入腸衣，要裝得緊密均勻，用手擠緊，不能過松或過飽滿 。如果過松會留有空氣容易腐敗，如果過于飽滿則腸衣容易破裂 。
3、每隔20cm左右用白色細線扎一節，要邊灌肉邊扎緊，發現灌的太松的，就在中間再扎一下 。
4、全部扎好后的濕腸，用細針刺一下，排出腸內的空氣，使水分容易蒸發，然后掛起來風干3天 。
5、如果著急吃的話，就試下這個快速熏腸的好辦法吧：把風干的橘子皮放入盒子中，半蓋著蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘 。
【香腸怎么弄好吃】6、然后取出，埋入風干1天的臘腸，并用橘子皮把臘腸覆蓋起來，不要有裸露的部分 。
7、選擇微波爐250W功率那一檔，這次打開盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分 。
8、先熱個十分鐘 ， 然后取出來，再繼續選擇微波爐250W功率這一檔加熱十分鐘，當然如果沒有干橘子皮，用吃過的花生殼、瓜子殼應該也是沒問題的 。