牛舌餅的制作方法 _制作

1、水油皮：面粉200克、植物油40毫升、水100毫升。油酥：面粉150克、植物油80毫升。餡：面粉150克、白糖100克、黑芝麻白芝麻共65克、鹽5克、花椒粉5克、雞蛋白2個。表面裝飾：雞蛋液1個
2、做法：將油酥原料混合在一起，做成油酥，將水油皮原料混合，揉成光滑的面團，餳20分鐘。
3、將餡料要用的150克面粉上鍋蒸15分鐘，蒸好的面會結塊，用搟面杖搟開。
4、將其他餡料的原料倒入蒸好的面粉中，拌勻，做好餡料備用。
5、按照需要的大小將水油皮和油酥分成同等份數，團成圓球形。
6、取一個面團按扁，將油酥包在里面，收口團成圓形。
7、將包好油酥的面團按扁，搟成橢圓形，將橢圓面片從上而下卷起，松弛10分鐘。
8、將餳好的面卷豎放，將面卷搟成長條形。
9、將搟好的面團從上而下卷起松弛10分鐘。用這種方法完成所以面團。
10、將餡料分成和面團同等的份數。
11、將面卷豎放，上下兩端向中間折起，將面團團成圓形，搟圓。
12、將餡料放在面片中間，收口，將包好餡的面團團成橢圓形。
13、將團好的面團搟開呈長橢圓形。
【牛舌餅的制作方法】14、將做好的牛舌餅排入烤盤，表面刷雞蛋液，160度烤20分鐘。