蒸魚需要放鹽調味和蒸魚的做法如下：
1、將魚洗凈后一邊打上2道花刀后在魚身抹鹽；
【蒸魚需要放鹽嗎】2、將姜、蔥和紅辣椒切成細絲；
3、鍋中放水燒開后在盤子底部先放上姜絲再放魚；
4、撒上豆豉后再鋪少許姜絲；
5、大火蒸8分鐘后出鍋盛盤；
6、另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒熱；
7、先潑醬油半大勺后再將熱油潑在魚身上；
8、盤中擺上紅辣椒絲和蔥絲即可 。
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