香菜 。香菜，別名胡荽、發香、香荽 。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香 ， 是湯、飲中的佐料 ， 多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用 。
營養成分：香菜（芫荽）營養豐富，內含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾 。香菜內還含有蘋果酸鉀等 。
【發香是什么菜】香菜（芫荽）中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多 ， 一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多 。
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