營養專家建議食用油最好不要重復使用 。
【炸過東西的油還能用來煮菜嗎】如果一定要重復使用，有幾個要點需要注意：
最好當天立即用掉 ， 不要隔夜后再使用 。因為反復熱過的油含有有害物質 。這些炸過的油必需先過濾去除殘渣，裝置在不透光 的容器，存放在陰暗低溫處，必要時放入冰箱冷藏。一旦發現炸過的油變成黏稠狀，呈現褐色，有油耗味出現就表示油已壞掉，千萬不可重復使用了 。
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