1、亞硝酸鈉在鹵肉不能使用 ， 會中毒 。
2、誤食亞硝酸鈉會中毒的 。原因是人體中血紅蛋白所含的鐵是亞鐵 ， 它能跟氧結合隨著血液循環，將氧輸送到身體各部 。
3、當誤食亞硝酸鈉后，在血液中發生了化學反應，使血紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白 。三價鐵的血紅蛋白不能攜帶氧 ， 因此造成人體缺氧中毒 。
【亞硝酸鈉在鹵肉中如何使用】4、此外，亞硝酸鈉還是致癌物質 。因此，誤食亞硝酸鈉對身體健康的危害很大 。
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