【為什么海參遇油就化了】因為海參的身體里面有一定的自溶酶 。因為海參的身體最大的成分就是蛋白質，干重超過了海參的體重的一半以上 。而酶正好是作用于蛋白質的 。所以在收到油的激發之后，海參很快就會變成一灘水 ， 營養價值都沒有 ， 變得毫無價值 。
在野外，不遇到油的時候，海參也是會自溶的，在購買海參的時候，一般導購都會告訴客戶 ， 在清洗的時候，一定不要有油或者頭發觸碰海參，否則就會融化掉，影響其食用效果 。除非是自己準備開鍋來做熟海參的時候 。海參在做熟之后，就不怕油，因此可以用紅燒等方式來做出海參的美食的 。
干海參的漲發方法主要有三種：半油發；純水發；蒸發 。無論哪一種方法在漲發過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽 。油可使海參溶化，鹽使海參不易發透 。

• 中科大為什么不搬回北京
• 紫花地丁為什么不開花
• 勞斯萊斯為什么沒四驅
• 陰歷陽歷為什么有偏差
• 燜羊肉為什么要放紅蘿卜
• 除夕為什么要吃魚
• nznd粉絲為什么叫mdzz
• 為什么有些人怕貓
• 為什么學校不讓帶手機
• 縐布衣服洗過后為什么會縮水