【砂鍋魚的家常做法】這道菜很多地方都有各自的做法和口味 ， 做法也很簡單，主要就是調料和配菜的搭配，以及口感的運用 。使用的主要食材魚的選擇也多種多樣 ， 有些是使用鯽魚、羅非魚，也有用青魚的，南方海邊城市很多用海魚 。下面介紹一下川味砂鯽魚鍋魚的主要做法 。
將鯽魚剖腹去臟洗干凈用適量鹽和料酒腌制，嫩豆腐切小塊，青菜和豆芽菜洗干凈 。
將炒鍋燒熱，倒入適量植物油，倒入粉絲略微煎炸后撈起 。
將鯽魚、煎好的粉絲、鵪鶉蛋和姜片裝入預先準備好的砂鍋內，滴入適量植物油，放入適量胡椒 ， 加入適量的水，蓋好砂鍋蓋子用文火煮二十分鐘 。
再放入嫩豆腐、豆芽菜和青菜，放入適量食鹽、辣椒粉、雞金后在文火煮10分鐘 。
最后放入小蔥，即可上桌使用 。
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