芹菜的葉子和根都可吃 。
【芹菜是吃葉子還是根啊】芹菜營養十分豐富，據測定，100克芹菜中含蛋白質2、2克，鈣8、5毫克 ， 磷61毫克 ， 鐵8、5毫克 ， 其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益 。
而芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用 。芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖 。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素
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