【為什么涼皮做出來黏黏的】涼皮做出來黏黏的因為面漿太稀，導致把面漿導入盤子里面后刷的油會漂起來，因為油比水輕，相當于沒刷油，或者是蒸過了，如果蒸時間長了，涼皮不僅開裂，而且還會粘在盤子上 。
涼皮，起源于陜西關中地區的漢族傳統美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱 。流行于中國北方地區 。是不可多得的天然綠色無公害食品 。
因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等 。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味 。涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史 。
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