1、用十包鹽就夠了 。
2、把疙瘩頭洗凈，一個切兩半，一層疙瘩頭，一層鹽 。
3、最上頭撒一層鹽 ， 過個四五天，疙瘩頭蔫了出水了，鍋里加入適量清水放些大料、花椒把水燒開冷卻 。
【10斤芥菜疙瘩多少鹽】4、倒入咸菜缸里，用干凈的鵝暖石，壓在疙瘩頭上 ， 疙瘩頭最好不要浮在水面上，否則容易壞，經過一個冬天的腌制，春天拿出來晾曬干，保存一兩年沒問題 。
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