1、大一點的筍 ， 一般是豎著從中間切一刀，然后再把一半的冬筍豎著切成薄片，一般切的厚度為2-3mm，再斜切成絲 。
【冬筍切絲正確方法】2、冬筍是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴 。采挖冬筍影響竹子繁殖 ， 但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求 。
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