伊代欣糖是異麥芽酮糖 。
伊代欣糖為白色結晶 ， 無臭、有味甜 ， 甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，無不良后味，熔點122～124℃，熱穩定性比蔗糖低，易溶于水 。
伊代欣糖在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4% 。在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%，40℃時為78.2% ， 60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低 。
【伊代欣糖是什么】異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產品中發現的一種天然糖類，不會被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收 。而且不能被口腔引起蛀牙之微生物利用 。
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