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泡打粉和小蘇打有什么區別

生活百科小蘇打

1、成分不同
小蘇打是堿性的化學物質，又名碳酸氫鈉 。而泡打粉是由各種酸性物質加小蘇打和玉米淀粉組成的一種中性粉末 。
2、發酵方式不同
泡打粉是遇水發生酸堿中和反應產氣，而小蘇打是加熱分解產生氣體 ， 二者雖然都可以讓面發酵起來 ， 但是泡打粉和酵母的發酵速度會更快 。
3、適用食品不同
【泡打粉和小蘇打有什么區別】小蘇打適用于餅干、桃酥等高溫烘烤食品的制作 。而對于發酵面食品，用小蘇打做膨松劑會使食品有堿味，也會導致食品發黃 。此類食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母 。