【黃燜魚最正宗的做法】1、清理好小白片,用鹽和白酒腌制 。
2、先用水淀粉抓揉 , 放花椒粒,再和面粉,微微包住小魚為易 。
3、將魚炸至金黃色 。
4、備好蔥姜蒜花椒 。
5、起油到五分熱放入蔥姜蒜粒,多留些蔥后用 。
6、加足湯放入炸過的小白片 。
7、猛火將魚燒軟,放醬調色 , 放蔥粒 。調好味 。
8、細火燜入味,勾入薄茨,注意,薄薄的,不能干,剛好鎖住水即可 。
9、起鍋裝盤 , 點輟小蔥增色增香 。一盤色香味俱全的黃燜魚出鍋了 。
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