1、新疆的“抓飯”，維吾爾語叫“波糯”，是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族執行賓客的風味食品之一 。逢年過節、婚喪嫁娶的日子里，都必備“抓飯”待客 。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊干凈餐布 。
2、隨后主人一手端盆，一手執壺 ， 請客人逐個淋洗凈手，并遞給干凈毛巾擦干 。
【手抓飯是哪個地方的菜】3、待客人們全部洗凈手坐好后 ， 主人端來幾盤“抓飯”，置餐布上(習慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃 。故取名為“抓飲” 。現在有些家庭執行漢族客人，一般都備有小勺 。
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