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誰知道瀘州老窖的歷史

生活百科知道

發展歷程：
1、瀘州老窖酒的釀造技藝，發源于古江陽，是在秦漢以來的川南酒業發展這一特定歷史時空氛圍下，逐漸孕育 ， 興于唐宋，并在元、明、清三代得以創制、雛型、定型及成熟的；
2、宋代，瀘州以盛產糯米、高粱、玉米著稱于世，釀酒原料十分豐富 。從《酒史》的記載可以知道，大酒是經過臘月下料，采取蒸餾工藝，從糊化后的高粱酒糟中烤制出來的酒；
3、元、明時期瀘州大曲酒已正式成型，據清《閱微堂雜記》記載，元代泰定元年瀘州釀制出了第一代瀘州老窖大曲酒 。明代洪熙元年的施進章研究了窖藏釀酒 。
【誰知道瀘州老窖的歷史】明代瀘州老窖是中國最古老的四大名酒之一 。
萬歷年間的舒聚源作坊窖池，距今也有400多年的歷史，它就是利用前期以酒培植窖泥，后期以窖泥養酒的相輔相成的關系，使微生物通過酒糟層層竄入酒體中而釀造出凈爽、甘甜、醇厚、豐滿的瀘州老窖酒 。該糟房留傳下來的窖池是現在尚在使用的瀘州老窖明代老窖池 。