1、用料：牛百葉50克、金針菇1把、姜1片、蒜8瓣、生抽4勺、糖1勺、醋1勺 。
2、金針菇滾水燙40秒，撈出放入冰水泡一分鐘，瀝干水分鋪在盤底 。
【百葉的涼拌方法】3、牛百葉切絲，放入滾水燙30秒撈出 ， 放入冰水晾涼 ， 撈出瀝干水分 。
4、香菜切碎和紅辣椒絲 ， 牛百葉拌勻放入盤中 。
5、大蒜切末，放入4勺醬油1勺醋1勺糖，一勺辣油，少許花椒粉和孜然粉 。
6、將調好的醬汁到在牛百葉上，拌勻 。
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