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中國的酒是從夏朝就開始有了 ， 由于那個時候釀酒工藝十分落后，酒的過濾技術(shù)很不到位，夏朝的酒由于雜質(zhì)偏多導(dǎo)致酒呈渾濁狀態(tài)，因此液體看上去偏黃，所以也被稱為“黃酒” 。顧名思義就是“黃顏色的酒” 。
到了商周時期，酒文化空前高漲，最有利的證據(jù)就是現(xiàn)在傳世的一些商周青銅器很多都是飲酒用的器皿 。
【中國的酒是什么時候就有了】《禮記》中就記載了那個時期出現(xiàn)了多種酒精飲料，包括米酒和早期的啤酒 。而且對于釀酒，國家還專門建立了一套機(jī)構(gòu) 。
釀酒的機(jī)構(gòu)中明確了釀酒的方法制度，有專門的技術(shù)人才，甚至對釀出什么成色的酒都有專門的規(guī)定，而且根據(jù)酒的用途還進(jìn)行了分類 。比如因為祭祀或其他事情需要使用的酒不是直接讓人喝，所以釀造期很短、釀好后立即使用 ， 因此被稱為“事酒”；有些酒需要儲藏一段時間 ， 就被稱為“昔酒”；而貴族喝的酒需要經(jīng)過幾道工序?qū)㈦s質(zhì)最大化濾出，所以酒質(zhì)清亮 ， 也被稱為“清酒” 。而到了秦朝 ， 由于商鞅討厭釀酒這種“浪費糧食”的活動，所以秦朝的酒文化非常凋敝，目前還算一段缺失的歷史 。

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