文章插圖
1、把一斤的面粉放入盆中，徐徐加入化完糖的溫水，順一個方向和面 。
2、酵母粉用溫水化開，倒進正在和的面里 。如果水份不夠可以用溫開水繼續(xù)加到面粉里 。
3、將面團和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住，或用蓋子蓋上，放置于溫?zé)岬牡胤桨l(fā)酵一小時左右 。
【怎么和面的饅頭】4、待面團是原來的兩倍大時 ， 表面出現(xiàn)了氣孔，味道有些酸味，撒入些干面粉再次加入溫水化開的酵母和面 ， 再和面至不沾手，再放入盆中蓋上發(fā)酵 。也可繼續(xù)以上步驟的做三次醒發(fā)，也可以一次發(fā)好 。
5、將發(fā)好的面和好，分成若干圓形的面團，也可以用刀切成方形面團 。
6、將蒸鍋里加入涼水 ， 把面團放入刷層油和帶屜布的蓋簾上 。最好面團在蒸鍋內(nèi)再醒上一刻鐘再開火蒸 。先小火燒水 ， 水開后用中火蒸10分鐘 ， 最后用大火蒸10分 。饅頭蒸熟膨大后，待幾分鐘后取出 。

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